Ricetta facile per uno spuntino esotico originario dall’India ma diventato un piatto tipico indonesiano grazie alle influenze della comunità Indiane presenti in Indonesia.
Generalmente viene venduto come street food dai venditori ambulanti. È veloce da preparare e si presta ad essere servito in diverse occasioni, da antipasto a cenetta veloce.
Ingredienti ricetta Martabak:
Per il Ripeno
250 gr macinato di manzo
4 spicchi d’aglio
1 cipolla media
1 piccolo porro
3 uova
2 cucchiai di foglie di sedano cinese (o in alternativa prezzemolo)
1 cucchiaio di curry in polvere
Sale e pepe q.b.
Per l’involucro:
2 tazze di farina
3 cucchiai d’olio
3/4 di una tazza d’acqua
un pizzico di sale
Suggerimento: se volete ridurre i tempi di preparazione, potete utilizzare l’involucro già pronto che si usa per involtini primavera.
Preparazione
1. Preparate l’impasto per l’involucro mischiano la farina, l’olio, l’acqua e il sale fino ad ottenere un composto elastico e liscio. Dividete il composto in 10 porzioni, copritelo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa due ore.
2. Prendere la pasta per l’involucro e stendetela su una piastra di marmo oliata fino a ottenere una sfoglia molto sottile.
2. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Scaldate l’olio e soffriggere l’aglio e la cipolla per qualche secondo. Aggiungete la carne e fate rosolare aggiungendo il porro e il sedano cinese. Continuate a soffriggere per circa 3 minuti poi aggiungete il curry, mescolate bene e lasciate sul fuoco per altri 3 minuti.
3. Mettete il ripieno in una ciotola grande e unite le uova, sale e pepe. Mescolate bene.
4. Scaldate una padella con l’olio metteteci la pasta dell’involucro sulla quale disporrete una parte del ripieno.
5. Piegate tutti i quattro lati dell’involucro e chiudeteli (come nella foto).
6.Friggete fino a doratura su entrambi i lati.
7. Servite il Martabak caldo accompagnato da verdure fresche affettate, peperoncini verdi sott’aceto e salsa piccante.
