I Cambogiani sono famosi per la loro abitudine di consumare gli snack fuori pasto, quindi non è una sorpresa che la capitale Phnom Penh offra una vasta scelta di street food.
In base all’orario della giornata, troverete differenti varietà di street food vendute dai venditori ambulanti ad ogni angolo di strada o presso i food cort.
I mercati sono il posto migliore per assaggiare questi spuntini Khmer, in particolare quelli di Kandal e Orussei. Stessa cosa vale per le strade davanti alle scuole e alle università, dove si concentrano la maggior parte di venditori ambulanti.
Ecco quindi la nostra classifica dei migliori Street Food di Phnom Penh, in Cambogia.
Bai Sach Chrouk
Bai sach chrouk è un piatto cambogiano a base di maiale e riso. È molto diffuso in tutta Phnom Penh e viene comunemente venduto la mattina per colazione. La carne di maiale viene tagliata a fette sottili e marinata con il latte di cocco, dopodiché viene cotta lentamente alla brace.
Il piatto viene guarnito con un uovo fritto, julienne di ravanello bianco, rondelle di cetriolo e peperoncino piccante.
Num Pang
Le baguette sono un lascito duraturo della colonizzazione francese in Cambogia. Come in Vietnam, anche in Cambogia sono utilizzate per preparare deliziosi panini farciti con una combinazione di ingredienti asiatici e occidentali.
A Phnom Penh sono farcite con paté, burro o maionese, pasta di peperoncino, papaya verde, carote julienne e carne di maiale. Sono condite con salsa di soia e salsa di pesce.
Kuy Teav
Le zuppe di noodle sono molto diffuse in tutti i paesi dell’Indocina, ma la Kuy Teav sembra che abbia la sua origine in Cambogia.
La zuppa Kuy Teav è una ricca colazione a base di carne macinata di maiale o manzo cotta nel brodo con la noodle sottile di riso.
Può essere guarnita con una varietà di ingredienti tra cui erba cipollina, germogli di soia, verdure, gamberetti, polpette di pesce, uova e fegato di maiale. Viene condita con salsa di soia, salsa di peperoncino piccante e salda di ostriche.
Nom Plae Ai
Si tratti di gnocchetti di riso glutinoso ripieni di zucchero di palma caramellato e accompagnati da scaglie di cocco.
Sono talvolta chiamati Nom Somlap Pdey, o “il dolce che uccide il marito”, questo perché la loro consistenza gommosa è talmente micidiale che se ingeriti troppo in fretta si rischia di rimanere soffocati!
Noce di Cocco
Ci sono molti venditori ambulanti che vanno in giro per Phnom Penh con carretti colmi di noci di cocco fresche.
Il venditore taglia via la parte superiore del cocco in modo che sarà possibile bere il liquido al suo interno con una cannuccia.
I cambogiani ritengono che l’acqua di cocco sia un vero toccasana naturale e per questo motivo la bevono almeno una volta al giorno.
Una volta finita l’acqua si potrà raschiare la polpa del cocco con un cucchiaio.
Nom Banh Chok
Questa noodle di riso è il piatto nazionale della Cambogia che viene consumato per la prima colazione.
Di solito viene venduto dalle donne che lo trasportano in due cesti appesi a un palo in equilibrio sulle loro spalle.
La noodle è condita con sugo giallo kroeung a base di curcuma, galangal, citronella e lime. Spesso viene accompagnata da latte di cocco, pesce, pollo e verdure miste.
Frutta Esotica Fresca
Uno dei cibi di strada tra i più semplici e gustosi che si possono trovare a Phnom Penh è la frutta fresca. Troverete molte bancarelle colme di papaia, ananas frutto del drago, anguria, guava e mango.
La frutta può essere consumata fresca oppure sugli spiedini a bocconcini. La frutta sugli spiedini viene cosparsa con una polvere agrodolce o con un mix di zucchero e peperoncino.
Num Sang Khya l’Peou
È un piatto gustoso e molto particolare. Si tratta di una zucca, a cui vengono rimossi tutti i semi e riempita con tuorli d’uovo, zucchero di palma e latte di cocco.
Viene cotta a vapore e servita fredda a fette, come se fosse una torta.
Mi Char
È uno street food molto diffuso a Phnom Penh che generalmente viene consumato dagli studenti quando escono da scuola. Si tratta della versione cambogiana dei maggi goreng.
Il noodle viene saltata nel wok caldo con la salsa di pesce, la salsa di soia, carne e verdure.
Viene servita con un uovo fritto e condita con salsa di peperoncino piccante.
Ngeav Chamhoy
Si tratta di vongole cotte al vapore e aromatizzate con peperoncino, citronella, zenzero e foglie di lime.
Questo spuntino viene venduto soprattutto la sera quando i più giovani escono dalle discoteche o dai club.
Ngeav è una parola khmer per indicare un tipo di vongola di colore rosso.
