Penang è la capitale gastronomica della Malesia e il suo street food è senza alcun dubbio una delle sue maggiori attrazioni turistiche.
I venditori ambulanti di Penang con le loro specialità fusion rispecchiano bene il multiculturalismo della Malesia.
Penang, che vanta una società composta da culture diverse, si distingue per la sua cucina influenzata dai sapori cinesi, malesi e indiani.
Le strade della capitale Georgetown sono colme di bancarelle e ristorantini che offrono una varietà di specialità tradizionali.
Ecco la nostra classifica dei 10 migliori steet food di Penang, da provare assolutamente.
Char Kway Teow
È una specialità molto popolare tra gli ambulanti di Penang, molto apprezzata dai turisti e dai locali.
Si tratta di noodle saltata nel wok con salsa di soia, gamberetti, vongole, uova strapazzate, germogli di soia e cipolle verdi.
Alcuni ristoranti aggiungono un piacevole tocco di sapore alla Char kway teow servendoloa su una foglia di banana.
Penang Assam Laksa
L’Assam Laksa è così strettamente associata con la città di Georgetown che spesso viene chiamata la “Penang Laksa”.
Consiste in una zuppa di noodle dai sapori forti amalgamata a pezzi di sgombro, tamarindo, galangal, citronella e peperoncino piccante. Viene guarnita con foglie di coriandolo, cetrioli, ananas dolce e erba cipollina.
Viene venduta in tutta la Malesia, ma quella di Penang ha una marcia in più.
Nasi Kandar
Il Nasi Kandar fu introdotto in Malesia dai commercianti musulmani Tamil dall’India e negli anni è diventato una specialità tipica di Penang.
Consiste in un piatto di riso al vapore leggermente aromatizzato, accompagnato da carne o verdure al curry.
I malesi sostengono che il miglior nasi kandar sia quello di Penang e, prevedibilmente, sull’isola troverete una varietà di ristoranti e ambulanti specializzati in questo piatto.
Hokkien Mee
L’Hokkien Mee è un piatto molto diffuso in tutto il Sud Est Asiatico, le cui origini sono riconducibili alla provincia cinese di Fujian.
La Hokkien Mee di Penang has subito delle trasformazioni ed è completamente diversa da quella che troverete in Cina.
La noodle viene cotta in un brodo ottenuto di gusci di gamberetti, costine di maiale e pasta di peperoncino. È servita con un uovo sodo, gamberetti, fettine di maiale tagliate fine e anelli di cipolla fritti.
Wonton Mee
Le varianti di questo piatto sono infinite e potete trovarle in tutti i paesi del Sud Est Asiatico. Tuttavia, quella di Penang è a detta di tutti, la migliore.
La ricetta originale prevede l’uso di noodle all’uovo saltata nel wok con salsa di soia, strutto e salsa piccante sambal.
Viene guarnita con carne di maiale char siu, verdure choy sum e wonton fritti o al vapore.
Rojak
Rojak è un’insalata tipica di Penang composta da cetrioli, jicama croccante, ananas, papaia verde, mango, mela jambu, seppie e tofu.
Il tutto viene condito con Hae Ko, una pasta di gamberi scura dalla consistenza di una melassa.
La combinazione di frutta dolce e frutti di mare salati è sorprendentemente buona.
Lor Bak
Lor Bak sono degli involti di maiale tipici della cucina Nyonya, ovvero la cucina fusion inventata dai primi migranti cinesi che combina le influenze cinesi, malesi e europee.
La carne viene tritata e marinata con delle spezie e poi arrotolata nella pelle di tofu e fritta.
Viene servita con rondelle di cetrioli e salsa piccante di peperoncino rosso.
Ice Kacang
Ais kacang, la cui parola significa “ghiaccio di fagioli”, è un dessert perfetto da consumare in una giornata calda.
Si tratta di una coppa in cui vengono mischiati ghiaccio tritato, gelato, fagioli rossi, gelatina e mais dolce. Viene ricoperto con uno sciroppo dolce a base di latte condensato e latte di cotto.
Nella variante Ais kacang di Penang viene aggiunta la noce moscata grattugiata.
Curry Mee
La Curry Mee, nota anche come Curry Laksa, è una zuppa di noodle piccante a base di latte di cocco e curry.
È una specialità con un alto contenuto calorico contraddistinta da un delizioso sapore agro dolce.
Viene accompagnata con tofu, gamberi, seppie, foglie di menta o coriandolo, e pasta piccante di sambal.
Koay Chiap
La Koay Chiap è una zuppa aromatizzata con anice stellato, cannella, anatra brasata e interiora di maiale.
Alla zuppa vengono aggiunti i noodle di riso fatti a mano e viene guarnita con uovo sodo, erba cipollina, e peperoncino piccante.
Solitamente servito la sera per cena, questo è un piatto prelibato che premia i palati più avventurosi.
