Manila è la patria dello street food e tra bancarelle e camioncini troverete del cibo bizzarro e esotico da gustare on the road.
Ecco quali sono i migliori street food della capitale delle Filippine.
Chicharrón
Chicharrón è uno spuntino popolare che ebbe origine durante il periodo della dominazione spagnola e molto simile ai nostri “ciccioli”. Si tratta di bocconcini di cotenna di maiale fritti e serviti con Atchara di papaia sottaceto.
I chicharrón sono molto comuni e si trovano ovunque.
Taho
Il Thao è un tipico dessert filippino servito in bicchieri a base di tufo cremoso mischiato con zucchero caramellato, vaniglia, e perle di sago. Viene consumato caldo la mattina per colazione e viene venduto dagli ambulanti magtataho che lo trasportano in secchi sulle loro spalle da una strada all’altra della città.
Balut
Il Balut è uno degli Street Food più bizzarri del mondo che viene venduto nelle strade di Manila nel tardo pomeriggio.
Il Balut consiste in un uovo di anatra o di gallina fecondato e bollito nel suo guscio poco prima della schiusa, quando l’embrione al suo interno è quasi completamente formato – con tanto di piume e becco. Viene consumato condito con salsa aromatizzata al peperoncino aglio e aceto.
Kwek Kwe
Uno Street Food amato dai filippini facilmente riconoscibile per il suo colore arancione brillante, il Kwek Kwek consiste in uova di quaglia fritte e condite con una salsa piccante all’aceto. Ottongono il colore arancione dalla spezia Annatto ricavata dai semi di achiote, che fu portata nelle Filippine dagli spagnoli.
Isaw
Nel pomeriggio, le strade di Manila si riempiono di venditori di Isaw, spiedini di intestino di maiale o pollo gigliati.
Gli intestini vengono lavati accuratamente e bolliti prima di essere arrostiti, poi vengono conditi con una salsa agrodolce a base di aceto.
Silog
Il Silog è una specialità prediletta dai filippini per la colazione, che consiste in un misto di Sinangag (riso fritto) e itlog (uovo fritto).
Il Silog viene accompagnato da diversi tipi di carne tra cui Tapa (Beef Jerky), Bacon Tocino, Salsiccia longganisa o prosciutto in scatola (Spam).
Kikiam
Il Kikiam è un piatto filippino originario della Cina molto simile ai ravioli wonton.
Consiste in polpette ottenute da un misto di carne macinata di maiale, verdure e spezie e poi avvolte in una pasta di tofu. Vengono fritte e servite con salsa agrodolce a base di salsa di soia e aceto.
Sago’t Gulaman
Il modo migliore per affrontare il caldo umido di Manila è bere un bicchiere di Sago’t Gulaman ghiacciato.
Questa bevanda si ottiene dalla combinazione di perle di sago, zucchero caramellato (talvolta aromatizzato con foglie di pandan) e gelatina agar-agar rossa.
Fish Balls
Le Fish Balls sono uno Street Food molto diffuso in tutto il Sudest Asiatico e facile da trovare per le strade di Manila.
Queste piccole polpette bianche di pesce vengono fritte e vendute per strada dagli ambulanti.
Una volta fritte vengono messe su degli spiedini e servite con una varietà di salse: salsa a base di aceto piccante, salsa di ketchup dolce di banana e salsa agrodolce con peperoncini verdi.
Banana Cue
Le banane fritte ricoperte di zucchero caramellato sono uno degli spuntini più semplici e deliziosi delle Filippine.
Il nome deriva dalla combinazione delle parole banana e barbecue. Anche se in realtà le banane non sono cotte alla griglia ma fritte, nelle Filippine tutto quello che è sugli spiedini viene chiamato barbecue.
